Hay muchos tipos de pizzas en el mundo, pero solo una que puede decirse con certeza que es la original. Nos referimos a la pizza napolitana, ya que fue en la capital de la región de Campania, en el sur de Italia, donde en el siglo XVIII nació la, hasta entonces, local pizza. Solamente tras la Segunda Guerra Mundial se popularizó en toda Italia y en el resto del mundo. Hoy la pizza napolitana es reconocida como un producto agroalimentario tradicional italiano, y en 1984 se creó la Associazione Verace Pizza Napoletana, que ha dictado ciertas reglas para conservar la forma de cocinar esta popular comida. Estas normas dicen relación con la fermentación, la hidratación de la masa, el tiempo en el horno, la temperatura de este último, etc. Pero lo más importante, en resumen, es como se hace la masa (más allá de lo que se echa encima) la que determina si es una pizza napolitana o no. Para suerte de los que vivimos en Viña del Mar, y para todos aquellos que pretendan visitarla pronto, encontramos una local que ofrece la verdadera pizza napolitana. Se trata de Niemma Pizzería, ubicada en 1 Norte con 1 Poniente, local 621-D. Se ofrecen pizzas que son hechas siguiendo los parámetros exigidos por la Asociación antes citada y se utiliza harina napolitana marca Caputo (la misma que usan los mejores pizzaiolos napolitanos como el popular Vincenzo Capuano). El resultado: un producto liviano, con una masa delgada y muy rico que dista de las pizzas que generalmente ofrece el mercado chileno. Otra novedad que ofrece Niemma Pizzería, es la reina del Street food napolitano: la pizza a portafoglio. Esta consiste en una pizza margarita normal, pero que se dobla en cuatro partes en un papel, con lo cual puede ser comida en la calle, paseando, como si comiéramos un tradicional cucurucho de papas fritas. La probamos, y es una experiencia culinaria excelente. El local también ofrece el tradicional panuozzo napolitano, un sándwich hecho con masa de pizza (napolitana, por cierto), además de pastas, salsas, ensaladas y postres (donde destacan los Angioletti Fritti). Nuestras impresiones sobre esta sabrosa experiencia con la pizza napolitana las puedes ver en el video que está a continuación, pero desde ya te cuento que desde el punto de vista culinario, fue excelente; por supuesto, recomiendo visitar esta pizzería (o pedir por delivery) para que te des cuenta de la particularidad de esta, la pizza original.
Roberto Ampuero vuelve a deleitarnos con una novela que nos ilustra las heridas abiertas que dejó el régimen comunista en la Alemania Oriental, creado post Segunda Guerra Mundial, y que terminaría con la caída del Muro de Berlín y la posterior reunificación alemana, desde la perspectiva de tres personajes. La narración se centra en los últimos meses de vida del otrora líder de la República Democrática Alemana (RDA) y encargado de la construcción del Muro que dividió a los alemanes y dejó centenas de víctimas que intentaron huir del estado socialista, Erich Honecker. Estos transcurren en Santiago, la capital de Chile, tras ser dejado en libertad por la justicia alemana por razones humanitarias. Honecker, dogmático hasta la médula de la ideología marxista, añora un país que ya no existe, justificando siempre sus actuaciones, eso sí, con una gran culpa por haber permitido el fin del comunismo en Alemania. Destaco acá el gran trabajo de investigación del autor, quien además de mostrar un Honecker íntimo, nos aporta muchos datos interesantes sobre la vida del dictador. También es notable la serie de sueños que tiene el jerarca defenestrado con personajes de la talla de Castro, Allende, Stalin y el mismísimo Marx. Los otros dos personajes que cuentan esta esta entretenida historia son Patricio Dupré, traductor de Honecker en Santiago y Valentina Bode, alemana que viaja a Santiago a entrevistar al ex jerarca. Ambos protagonizaron una truncada historia de amor que terminó cuando Patricio salió de la RDA hacia Occidente y Valentina no obtuvo la autorización del régimen para salir. Ambas víctimas de la maquinaria estatal que lideró Honecker, no solamente se encuentran con él, reviviendo recuerdos difíciles, sino también se enfrentan al otro, al que alguna vez fue su amor. Las reflexiones de los tres personajes tras el paso de los años; los secretos y dolores que sufrieron en sus vidas; el reencuentro de dos ex amantes; el encuentro con el responsable de tanto dolor; y los reproches de un líder comunista depuesto, son ingredientes quizás disímiles. Pero Ampuero logra conjugarlos de manera magistral, haciendo de “Nunca volveré a Berlín” una novela cautivante, entretenida y que nos invita también a la reflexión. A continuación, revisa la entrevista completa que nos concedió el escritor nacional sobre esta nueva publicación.
A las librerías chilenas acaba de llegar “Melisa busca semillas” un libro dirigido para niños y niñas que profundiza en distintos conceptos de la agricultura, como las plantas, los frutos y -por supuesto- el fascinante mundo de las semillas. Escrito por la agrónoma Josefina Hepp e ilustrado por María José Arce (ambas directoras de Fundación Chilco, dedicada a la conservación de la naturaleza), el libro invita a explorar a través de los sentidos, para despertar la capacidad de exploración y creatividad por medio de la observación de la naturaleza y sus diversos ciclos. Además, nos enseña a volver siempre al bosque para conocer más sobre la medicina natural que tiene para ofrecernos. El libro nos presenta a Melisa, una niña que se encuentra aburrida durante sus vacaciones en la ciudad. Su madre le recomienda que pase unos días en la casa de su abuela Hortensia que queda en el campo, aunque la idea no la entusiasma mucho. “¿Por qué tiene tantas plantas? o ¿Por qué les pone nombres y las trata como si fueran amigas?” se pregunta, pero bastará con que pase algunas horas en el bosque para que Melisa se encante con las maravillas de la naturaleza. Sumamente divertido, didáctico y repleto de bellísimas ilustraciones, este nuevo libro es una manera ideal para que los más pequeños puedan adentrarse en el mundo de la agricultura. De hecho, a lo largo del relato se incluyen una serie de tutoriales o “pequeños cursos” para explicar, por ejemplo, el ciclo de las semillas, la función que tienen los insectos, cómo hacer un semillero, entre muchas otras cosas interesantes de aprender. “Melisa busca semillas” ya está disponible en formato ebook y físico en las principales librerías del país. En Palco pudo conversar con sus autoras, Josefina Hepp y María José Arce, sobre la creación de este hermoso libro. Revisa a continuación lo que nos dijeron.
A comienzos de esta semana, In-N-Out, la famosa cadena de hamburguesas originaria de la costa oeste de Estados Unidos, anunció por redes sociales que realizaría un evento exclusivo en Santiago de Chile organizado para el miércoles 10 de abril. En un primer lugar, la noticia parecía falsa por la falta de información, sin embargo, rápidamente el rumor se fue expandiendo por Facebook e Instagram, y para la sorpresa de muchos ¡resultó ser una realidad! El anuncio decía que se estarían sirviendo las famosas Double-Double Burgers, Animal Style Burgers y Protein Style Burgers (con envoltorio de lechuga, sin pan), por lo que asistimos al evento para ver si realmente cumplía con las grandes expectativas. El evento comenzó a las 11 de la mañana, se llevó a cabo en un pub llamado Arcano, ubicado en Gral. Salvo 88, y la asistencia de público fue masiva. La fila fuera del local rodeaba la manzana, por lo que hubo que esperar casi 2 horas para poder conseguir una hamburguesa. Lamentablemente, la cantidad de órdenes era limitada y sólo se podía comprar UN combo por persona. Debido a esto, hubo muchísimas personas que hicieron la fila, pero no alcanzaron a comprar, ya que sólo había 500 hamburguesas disponibles. También, muchos se fueron molestos, porque pensaban que estaban regalando comida o vendiéndose a precios ultra rebajados. Al entrar al local, todo el crew del local estaba vestido con la vestimenta de In-N-Out, para que la experiencia fuese completa. Además, pudimos conversar con uno de los chefs estadounidenses originales del local, que nos contó lo felices que estaban por la gran aceptación del público chileno, sin embargo, confirmó que este tipo de eventos se realizan para poder difundir la marca a nivel internacional, y no para buscar interesados en franquicias. Por lo tanto, malas noticias, In-N-Out no llegará a Chile en el corto plazo. Disponible sólo en algunos estados de Estados Unidos, como California, por ejemplo, cabe destacar que no es la primera vez que un evento de este tipo se realiza en nuestro país, la reconocida cadena estadounidense ya había incursionado en el mercado chileno antes, siendo la última de ellas en julio de 2014. Respecto a la comida, yo pedí un Double-Double Burger (una de las más famosas), con chips y una bebida. Todo el combo salió $10.500, lo que puede ser algo caro para una cadena de comida rápida, considerando que hay combos de Carls Jr., por ejemplo, que no salen más de 10 mil pesos. Por otro lado, las papas fritas no eran las tradicionales, sino simples chips, que definitivamente no valen $2.000. De todas maneras, la hamburguesa estaba deliciosa, con buen tamaño, productos frescos y gran calidad. Si no fuese por la eterna espera y los altos precios, quizás hubiese sido una experiencia mucho más memorable. Otro dato interesante es que en el local estaban vendiendo gorros y poleras de la franquicia.
Tras la exitosa trilogía de novelas sobre la ocupación chilena del Gulumapu ( ver acá la nota), el escritor chileno Guillermo Parvex nos vuelve a ofrecer una novela histórica de muy buen nivel, que narra nuevos acontecimientos de la historia chilena del siglo XIX; esta vez, la Guerra del Pacífico, que enfrentó a Chile contra la alianza entre Perú y Bolivia entre los años 1879 y 1884. “Soldado por circunstancia. Un profesor en el asalto y toma del Morro de Arica”, nos traslada por la primera mitad del conflicto armada, específicamente desde su inicio hasta la captura de Arica, tras la proeza militar de los hombres comandados por el coronel Pedro Lagos. El personaje principal de esta novela es Benjamín Valdés, un profesor de la Escuela de Preceptores de Santiago, quien es llamado a enrolarse en el Ejército de Chile y partir a la guerra, específicamente en el Cuarto de Línea, debiendo abandonar sus labores como profesor de profesores y, lo más importante, a su joven mujer embarazada. Benjamín, un tipo culto y bien formado, afronta con decisión e inteligencia las distintas misiones que le son encomendadas durante su participación en el conflicto, pero al mismo tiempo con una mirada muy crítica de la guerra. Parvex supo construir, exitosamente a mi parecer, un personaje muy humano, en el cual tiene cabida el miedo, el amor a su familia y la vocación por su profesión, el espíritu crítico y la disciplina necesaria para poder cumplir con sus deberes militares. Por otra parte, “Soldado por circunstancia” es una obra en la cual abundan datos precisos y valiosos para comprender, casi de manera fotográfica, el contexto histórico. Algo que, por cierto, es algo habitual (y en buena hora) en los trabajos de Parvex. Además de un relato nutrido y detallado de los acontecimientos de la guerra, también el autor nos describe lugares y costumbres del Chile de la segunda mitad del siglo XIX. Es una grata sorpresa para el lector conocer con detalles, y dentro de una aventura entretenida, cuestiones a veces desconocidas como barrios de ciudades, comidas y celebraciones. Algo muy destacable de esta novela, es la incorporación a ella, de manera siempre muy atingente, de personas que no combatieron directamente en el conflicto, pero que realizaron labores esenciales para lograr los objetivos; religiosos, cantineras, médicos y espías tienen su espacio también en esta historia, lo que la aleja de ser un simple relato bélico, muy por el contrario, nos muestra la guerra desde varias de sus múltiples dimensiones. Otro punto a su favor. Pienso que “Soldado por circunstancia” cumple con las exigencias de una buena novela histórica: nos cuenta la historia de manera certera y a la vez entretenida. Es una excelente opción para ser leída tanto por personas que desconocen el tema y quieran introducirse en él, como también para quienes ya tienen algunos conocimientos y quieren agregar algunos más. En Palco tuvo la oportunidad de conversar con don Guillermo Parvex, en una entrevista que puedes ver completa a continuación, y en donde profundizamos algunos de los temas que toca el libro. No te la pierdas!!!
Hay muchos tipos de pizzas en el mundo, pero solo una que puede decirse con certeza que es la original. Nos referimos a la pizza napolitana, ya que fue en la capital de la región de Campania, en el sur de Italia, donde en el siglo XVIII nació la, hasta entonces, local pizza. Solamente tras la Segunda Guerra Mundial se popularizó en toda Italia y en el resto del mundo. Hoy la pizza napolitana es reconocida como un producto agroalimentario tradicional italiano, y en 1984 se creó la Associazione Verace Pizza Napoletana, que ha dictado ciertas reglas para conservar la forma de cocinar esta popular comida. Estas normas dicen relación con la fermentación, la hidratación de la masa, el tiempo en el horno, la temperatura de este último, etc. Pero lo más importante, en resumen, es como se hace la masa (más allá de lo que se echa encima) la que determina si es una pizza napolitana o no. Para suerte de los que vivimos en Viña del Mar, y para todos aquellos que pretendan visitarla pronto, encontramos una local que ofrece la verdadera pizza napolitana. Se trata de Niemma Pizzería, ubicada en 1 Norte con 1 Poniente, local 621-D. Se ofrecen pizzas que son hechas siguiendo los parámetros exigidos por la Asociación antes citada y se utiliza harina napolitana marca Caputo (la misma que usan los mejores pizzaiolos napolitanos como el popular Vincenzo Capuano). El resultado: un producto liviano, con una masa delgada y muy rico que dista de las pizzas que generalmente ofrece el mercado chileno. Otra novedad que ofrece Niemma Pizzería, es la reina del Street food napolitano: la pizza a portafoglio. Esta consiste en una pizza margarita normal, pero que se dobla en cuatro partes en un papel, con lo cual puede ser comida en la calle, paseando, como si comiéramos un tradicional cucurucho de papas fritas. La probamos, y es una experiencia culinaria excelente. El local también ofrece el tradicional panuozzo napolitano, un sándwich hecho con masa de pizza (napolitana, por cierto), además de pastas, salsas, ensaladas y postres (donde destacan los Angioletti Fritti). Nuestras impresiones sobre esta sabrosa experiencia con la pizza napolitana las puedes ver en el video que está a continuación, pero desde ya te cuento que desde el punto de vista culinario, fue excelente; por supuesto, recomiendo visitar esta pizzería (o pedir por delivery) para que te des cuenta de la particularidad de esta, la pizza original.
Roberto Ampuero vuelve a deleitarnos con una novela que nos ilustra las heridas abiertas que dejó el régimen comunista en la Alemania Oriental, creado post Segunda Guerra Mundial, y que terminaría con la caída del Muro de Berlín y la posterior reunificación alemana, desde la perspectiva de tres personajes. La narración se centra en los últimos meses de vida del otrora líder de la República Democrática Alemana (RDA) y encargado de la construcción del Muro que dividió a los alemanes y dejó centenas de víctimas que intentaron huir del estado socialista, Erich Honecker. Estos transcurren en Santiago, la capital de Chile, tras ser dejado en libertad por la justicia alemana por razones humanitarias. Honecker, dogmático hasta la médula de la ideología marxista, añora un país que ya no existe, justificando siempre sus actuaciones, eso sí, con una gran culpa por haber permitido el fin del comunismo en Alemania. Destaco acá el gran trabajo de investigación del autor, quien además de mostrar un Honecker íntimo, nos aporta muchos datos interesantes sobre la vida del dictador. También es notable la serie de sueños que tiene el jerarca defenestrado con personajes de la talla de Castro, Allende, Stalin y el mismísimo Marx. Los otros dos personajes que cuentan esta esta entretenida historia son Patricio Dupré, traductor de Honecker en Santiago y Valentina Bode, alemana que viaja a Santiago a entrevistar al ex jerarca. Ambos protagonizaron una truncada historia de amor que terminó cuando Patricio salió de la RDA hacia Occidente y Valentina no obtuvo la autorización del régimen para salir. Ambas víctimas de la maquinaria estatal que lideró Honecker, no solamente se encuentran con él, reviviendo recuerdos difíciles, sino también se enfrentan al otro, al que alguna vez fue su amor. Las reflexiones de los tres personajes tras el paso de los años; los secretos y dolores que sufrieron en sus vidas; el reencuentro de dos ex amantes; el encuentro con el responsable de tanto dolor; y los reproches de un líder comunista depuesto, son ingredientes quizás disímiles. Pero Ampuero logra conjugarlos de manera magistral, haciendo de “Nunca volveré a Berlín” una novela cautivante, entretenida y que nos invita también a la reflexión. A continuación, revisa la entrevista completa que nos concedió el escritor nacional sobre esta nueva publicación.
A las librerías chilenas acaba de llegar “Melisa busca semillas” un libro dirigido para niños y niñas que profundiza en distintos conceptos de la agricultura, como las plantas, los frutos y -por supuesto- el fascinante mundo de las semillas. Escrito por la agrónoma Josefina Hepp e ilustrado por María José Arce (ambas directoras de Fundación Chilco, dedicada a la conservación de la naturaleza), el libro invita a explorar a través de los sentidos, para despertar la capacidad de exploración y creatividad por medio de la observación de la naturaleza y sus diversos ciclos. Además, nos enseña a volver siempre al bosque para conocer más sobre la medicina natural que tiene para ofrecernos. El libro nos presenta a Melisa, una niña que se encuentra aburrida durante sus vacaciones en la ciudad. Su madre le recomienda que pase unos días en la casa de su abuela Hortensia que queda en el campo, aunque la idea no la entusiasma mucho. “¿Por qué tiene tantas plantas? o ¿Por qué les pone nombres y las trata como si fueran amigas?” se pregunta, pero bastará con que pase algunas horas en el bosque para que Melisa se encante con las maravillas de la naturaleza. Sumamente divertido, didáctico y repleto de bellísimas ilustraciones, este nuevo libro es una manera ideal para que los más pequeños puedan adentrarse en el mundo de la agricultura. De hecho, a lo largo del relato se incluyen una serie de tutoriales o “pequeños cursos” para explicar, por ejemplo, el ciclo de las semillas, la función que tienen los insectos, cómo hacer un semillero, entre muchas otras cosas interesantes de aprender. “Melisa busca semillas” ya está disponible en formato ebook y físico en las principales librerías del país. En Palco pudo conversar con sus autoras, Josefina Hepp y María José Arce, sobre la creación de este hermoso libro. Revisa a continuación lo que nos dijeron.
A comienzos de esta semana, In-N-Out, la famosa cadena de hamburguesas originaria de la costa oeste de Estados Unidos, anunció por redes sociales que realizaría un evento exclusivo en Santiago de Chile organizado para el miércoles 10 de abril. En un primer lugar, la noticia parecía falsa por la falta de información, sin embargo, rápidamente el rumor se fue expandiendo por Facebook e Instagram, y para la sorpresa de muchos ¡resultó ser una realidad! El anuncio decía que se estarían sirviendo las famosas Double-Double Burgers, Animal Style Burgers y Protein Style Burgers (con envoltorio de lechuga, sin pan), por lo que asistimos al evento para ver si realmente cumplía con las grandes expectativas. El evento comenzó a las 11 de la mañana, se llevó a cabo en un pub llamado Arcano, ubicado en Gral. Salvo 88, y la asistencia de público fue masiva. La fila fuera del local rodeaba la manzana, por lo que hubo que esperar casi 2 horas para poder conseguir una hamburguesa. Lamentablemente, la cantidad de órdenes era limitada y sólo se podía comprar UN combo por persona. Debido a esto, hubo muchísimas personas que hicieron la fila, pero no alcanzaron a comprar, ya que sólo había 500 hamburguesas disponibles. También, muchos se fueron molestos, porque pensaban que estaban regalando comida o vendiéndose a precios ultra rebajados. Al entrar al local, todo el crew del local estaba vestido con la vestimenta de In-N-Out, para que la experiencia fuese completa. Además, pudimos conversar con uno de los chefs estadounidenses originales del local, que nos contó lo felices que estaban por la gran aceptación del público chileno, sin embargo, confirmó que este tipo de eventos se realizan para poder difundir la marca a nivel internacional, y no para buscar interesados en franquicias. Por lo tanto, malas noticias, In-N-Out no llegará a Chile en el corto plazo. Disponible sólo en algunos estados de Estados Unidos, como California, por ejemplo, cabe destacar que no es la primera vez que un evento de este tipo se realiza en nuestro país, la reconocida cadena estadounidense ya había incursionado en el mercado chileno antes, siendo la última de ellas en julio de 2014. Respecto a la comida, yo pedí un Double-Double Burger (una de las más famosas), con chips y una bebida. Todo el combo salió $10.500, lo que puede ser algo caro para una cadena de comida rápida, considerando que hay combos de Carls Jr., por ejemplo, que no salen más de 10 mil pesos. Por otro lado, las papas fritas no eran las tradicionales, sino simples chips, que definitivamente no valen $2.000. De todas maneras, la hamburguesa estaba deliciosa, con buen tamaño, productos frescos y gran calidad. Si no fuese por la eterna espera y los altos precios, quizás hubiese sido una experiencia mucho más memorable. Otro dato interesante es que en el local estaban vendiendo gorros y poleras de la franquicia.
Tras la exitosa trilogía de novelas sobre la ocupación chilena del Gulumapu ( ver acá la nota), el escritor chileno Guillermo Parvex nos vuelve a ofrecer una novela histórica de muy buen nivel, que narra nuevos acontecimientos de la historia chilena del siglo XIX; esta vez, la Guerra del Pacífico, que enfrentó a Chile contra la alianza entre Perú y Bolivia entre los años 1879 y 1884. “Soldado por circunstancia. Un profesor en el asalto y toma del Morro de Arica”, nos traslada por la primera mitad del conflicto armada, específicamente desde su inicio hasta la captura de Arica, tras la proeza militar de los hombres comandados por el coronel Pedro Lagos. El personaje principal de esta novela es Benjamín Valdés, un profesor de la Escuela de Preceptores de Santiago, quien es llamado a enrolarse en el Ejército de Chile y partir a la guerra, específicamente en el Cuarto de Línea, debiendo abandonar sus labores como profesor de profesores y, lo más importante, a su joven mujer embarazada. Benjamín, un tipo culto y bien formado, afronta con decisión e inteligencia las distintas misiones que le son encomendadas durante su participación en el conflicto, pero al mismo tiempo con una mirada muy crítica de la guerra. Parvex supo construir, exitosamente a mi parecer, un personaje muy humano, en el cual tiene cabida el miedo, el amor a su familia y la vocación por su profesión, el espíritu crítico y la disciplina necesaria para poder cumplir con sus deberes militares. Por otra parte, “Soldado por circunstancia” es una obra en la cual abundan datos precisos y valiosos para comprender, casi de manera fotográfica, el contexto histórico. Algo que, por cierto, es algo habitual (y en buena hora) en los trabajos de Parvex. Además de un relato nutrido y detallado de los acontecimientos de la guerra, también el autor nos describe lugares y costumbres del Chile de la segunda mitad del siglo XIX. Es una grata sorpresa para el lector conocer con detalles, y dentro de una aventura entretenida, cuestiones a veces desconocidas como barrios de ciudades, comidas y celebraciones. Algo muy destacable de esta novela, es la incorporación a ella, de manera siempre muy atingente, de personas que no combatieron directamente en el conflicto, pero que realizaron labores esenciales para lograr los objetivos; religiosos, cantineras, médicos y espías tienen su espacio también en esta historia, lo que la aleja de ser un simple relato bélico, muy por el contrario, nos muestra la guerra desde varias de sus múltiples dimensiones. Otro punto a su favor. Pienso que “Soldado por circunstancia” cumple con las exigencias de una buena novela histórica: nos cuenta la historia de manera certera y a la vez entretenida. Es una excelente opción para ser leída tanto por personas que desconocen el tema y quieran introducirse en él, como también para quienes ya tienen algunos conocimientos y quieren agregar algunos más. En Palco tuvo la oportunidad de conversar con don Guillermo Parvex, en una entrevista que puedes ver completa a continuación, y en donde profundizamos algunos de los temas que toca el libro. No te la pierdas!!!